Arroz con leche y vainilla

Vánoce jsou za námi. Všichni jsme si je užili. Setkali jsme se s přáteli a rodinou, ovšem je čas začít se těšit na další Vánoce a na návrat do každodenního života. Každoročně, hned jak svátky skončí, se vracím zpátky do školy, kde už na mě a moje spolužáky čeká ohromné množství testů. Abych byla upřímná, jsem hodně unavená ze všeho toho učení a ráda si odpočinu po náročném dni. Jen tak si lehnu do postele a užívám si pár minut nicnedělání. A co je lepší než odpočinek s naprosto úžasným jídlem, které vás ještě víc hodí do pohody?

V každé zemi najdete tuny receptů na mléčnou rýži. Arroz con leche (překlad: mléčná rýže, čti: aroz kon leče) je typický pokrm ze Španělska, kde ho dělají z mléka, rýže, cukru, skořice a citronové kůry. Výsledkem je sytý hustý a krémový dezert konzistencí podobný kaši či pudinku.

Výběr rýže je v tomto případě velmi důležitý, protože vytváří texturu konečného jídla. Takže jaký druh rýže byste měli použít? Odpovědí je bílá kulatozrnná rýže. Kulatozrnná rýže má tvar téměř kulatý, je kratší než dlouhozrnná a po uvaření je lepivá a drží dobře při sobě. Zároveň je pokrm z ní hladší a krémovější a celkově lépe drží požadovaný tvar. Já osobně nemám moc ráda rýži dlouhozrnnou. Zdá se mi taková suchá a poněkud tvrdá. Možná je to tím, že mamka nikdy jinou něž kulatozrnnou nedělala. Miluju, když se krémová rýže smíchá s omáčkou a vytvoří tak novou báječnou kombinaci chutí. Tohle jsem s dlouhozrnnou rýží nezažila, ale je to jen můj pocit. Někdo zase může mít rád dlouhozrnnou a nesnášet kulatozrnnou.

Tradiční verzi arroz con leche se skořicí a citronovou kůrou jsem už párkrát dělala a je to opravdu extrémně dobré, nicméně tentokrát bych se s vámi ráda podělila o trochu jinak ochucenou variantu, která mně osobně chutná ještě víc. Pokud nevíte, co zrovna uvařit k obědu, nebo máte chuť na něco teplého a sladkého, toto je tou správnou volbou.

Ingredience:
1 litr plnotučné mléko
200 g bílá kulatozrnná rýže
125 g cukr krupice
25 g máslo
2 vanilkové lusky

Postup:
Do hrnce nalijte mléko a přidejte cukr. Vanilkové lusky rozkrojte podélně na poloviny, vyškrábněte z nich vlhkou dřeň (semínka) a přidejte je i s lusky do mléka s cukrem. Na středním plameni přiveďte k varu. Ihned vmíchejte rýži a snižte plamen na nízký, mléko by mělo jen lehce probublávat. Neustále míchejte vařečkou, otírejte jí stěny nádoby i dno. Takto vařte 50 až 60 minut. Tekutina se musí trochu zredukovat a zhoustnout, rýže musí nasáknout a změknout. Buďte opatrní, protože v posledních minutách má rýže tendenci lepit se ke dnu hrnce a připalovat se. Doporučuji rýži ochutnat po 50 minutách a pokud je měkká, znamená to, že je hotová. Odstavte z plotny a odstraňte z rýže lusky. Vmíchejte máslo. Pak rýži rozdělte do připravených misek nebo na talíře. Jezte buď teplé, nebo vychlazené.

• Toto množství stačí pro čtyři osoby, pokud ho zamýšlíte jako dezert. Pokud to má být hlavní chod, stačí na dvě porce.
• I pokud nesnášíte rýžové nákypy, přesto vám doporučuji, abyste tomu dali šanci. Prostě nedokážu uvěřit, že by tento pokrm mohl někdo zavrhnout.
• Když mi nejde o kalorie, používám 500 ml smetany ke šlehání a 500 ml plnotučného mléka místo 1 litru plnotučného mléka. Mléčná rýže je ještě krémovější a jednoduše nejlepší.
• Obvykle se rýže před samotným vařením proplachuje, ale ne tady! Odstranili byste tak škrob na povrchu zrn a konečný výsledek by nebyl tak krémový a dobrý.
• Hotová rýže je celkem dost sladká, takže pokud neholdujete přílišné sladkosti, dejte méně cukru a kdykoliv pak můžete opět přidat, kdybyste si to rozmysleli :D

Závěr:
Vím, že příprava zabere hodně času, ale stojí to za každou vteřinu! Toto je ta nejlepší podoba rýže a těžko budete hledat něco lepšího :) Sladká vanilka a měkoučká krémová rýže jsou velmi dobří přátelé. Mně nejvíc chutná čerstvě uvařená a teplá, navíc kdybych chtěla počkat, až bude vychlazená, jednoduše bych nemohla! Ta vůně a aromata a když pak olíznete vařečku, nemůžete odolat. Buďte opatrní, je to návykové!