Kokosovo-citronové tvarohové bábovičky

Právě jsem se vrátila z venku a jsem zmrzlá na kost, protože už je tam fakt KOSA. Zhruba dva tři dny zpátky bych se po ulici promenádovala v teniskách, bez rukavic a šály, ale po dnešní zkušenosti nikdy víc :D Každopádně jsem si z obchodů donesla spoustu vánočních dekorací (i těch jedlých samozřejmě, ale ty do Vánoc 100% nevydrží) a už jsem v tom - ve vánoční náladě. Ale ještě než se to tu zaplní cukrovím, nemohu se s vámi nepodělit o tyhle fantastické bábovičky!

Bábovku každý známe ať už z dětství nebo až z pozdějších let. Pro mě je symbolem každoročních návštěv u babičky, kde na stole nesmí nikdy chybět konkrétně šlehačková bábovka. Naopak, když jedeme k dědečkovi (ten teda nevaří vůbec), připraví vždycky bábovku z mikrovlnky (a ta teda je!). Zkrátka bábovka je vděčný moučník, který se dá připravit na 1000 způsobů a nikdy neomrzí.

Takovou bábovku znají lidi po celém světě. Jen tak pro zajímavost tu uvedu, jak se jí v různých zemích říká (mimochodem všimněte si, že většina názvů v různých zemích je převzatá nebo jinak zkomoleně odvozená z němčiny):

• Gugelhupf - nebo Gugelhopf, tak ji říkají v jižním Německu, Rakousku, Švýcarsku a Alsasku; "Gugel" je tamní varianta německého "kugel" (balón, koule) a "hupf" je ze slovesa "hupfen" (skákat)
• Babka - aneb bábovka v Polsku
• Bábovka - staré dobré jméno u nás a na Slovensku
• Bundt Cake - takhle znají bábovku Američané ze severu, označení pochází z němčiny
• Guguluf - celkem zábavné pojmenování pro bábovku mají v Rumunsku
• Kouglof - takto by ji označili Francouzi
• куглоф - latinkou psáno jako kuglof, tak jí říkají v Makedonii
• Kugelhopf - označení bábovky ve zbytku Německa
• Kuglof - označení v Maďarsku, Chorvatsku a západním Slovinsku
• Kugluh - bábovka ve středním a východním Slovinsku 
• Tulband - anebo Gebak je nizozemská bábovka
• Wacker - nebo taky Wacka je bábovka v Horním Rakousku

Ne že bych se o to nějak moc zajímala :D Sice se v každé zemi určitě dělá úplně jinak, ale základem je vždycky těsto, co pečením hodně nabyde a má typický bábovkový tvar. Zkrátka je to dezert, který má rád celý svět. A ještě poslední zajímavá informace: naše označení bábovky pochází nejspíš z polského slova "baba", což je významem něco jako dětské jídlo.

A co mě vlastně přivedlo k vytvoření těchto báboviček? Tak především jsem si někdy v červnu koupila plech na mini bábovky/bábovičky a doma se válel až někdy do září zcela nepoužit. No a pak jsem uviděla u Coco-Choc její báječný recept na mramorovanou tvarohovou bábovku a tomu prostě nešlo odolat! Nechala jsem se inspirovat a jsem moc ráda, že jsem tak udělala. Děkuju! Miluju tvaroh, miluju vláčnou bábovku, mám formy, mám měla jsem čas, takže jsem hnedka začala vymýšlet. A za krátkou chvíli byly bábovičky upečené snězené :D

Nejdřív jsem doma objevila obrovskou zásobu kokosu, pak spoustu bio citronů a nakonec i krabici vanilkových lusků, a tak jsem to dala všechno dohromady (obrazně řečeno) a v troubě se za chvíli zrodily ty nejlepší bábovičky, co jsem kdy jedla. Nekecám. Ale zbytek si nechám pro závěr, abych se zbytečně neopakovala.

Ingredience:
150 g změklé máslo
250 g vanilkový cukr moučka
4 vejce pokoj, teploty
500 g tvaroh ve vaničce
200 g dětská krupička
12 g kypřící prášek
špetka soli
60 g strouhaný kokos
2 lžíce čerstvá citron. šťáva
strouhaná kůra z 1 citronu
máslo na vymazání
kokos na vysypání
Poleva:
2 lžíce čerstvá citron. šťáva
cca 70 g prosátý cukr moučka

Postup:
Máslo, cukr a žloutky ušleháme do hladkého krému, přidáme tvaroh a šleháme dohladka. Krupičku smícháme s kypřícím práškem a přidáme do tavrohového krému. Bílky ušleháme se špetkou soli na tuhý sníh a vmícháme ho do těsta. Těsto rozdělíme na 2 části: do jedné vmícháme kokos, do druhé citronovou šťávu i kůru. Do důkladně vymazaných a kokosem vysypaných formiček dáme nejdřív citronové, pak kokosové těsto a pokračujeme do naplnění forem. Těsto uhladíme ke stranám, aby ve středu příliš nevyběhlo. Pečeme v předehřáté troubě na 175C asi 30 až 35 minut. Troubu neotevíráme prvních 15 minut, aby nesplaskly. Necháme 10 minut chladnout, polijeme polevou a jíme.
Poleva: Cukr a šťávu důkladně smícháme v misce. Dle potřeby přidáme další cukr, aby hmota byla lehce hustá a stékala pomalu.

• Vanilkový cukr si dělám tak, že na 250 g cukru moučka přidám asi 4 až 5 (i když těch už tam mám tak 10) vanilkových lusků (které mi třeba zbudou po jiném pečení) a nechám v dóze aspoň týden provonět. Ale klidně můžete použít přímo vanilkový lusk, nemáte-li vanilkový cukr.
• Tučnost tvarohu je na vás - já jsem je už dělala z odtučněného i tučného a pokaždé jsou vynikající. Ani se nemusí nechat vykapávat.
• Pokud nemáte formy na malé bábovky, udělejte jednoduše jednu velkou - těsta je přesně na 8 malých nebo na jednu normální bábovku.

Závěr:
Jak už jsem se zmiňovala předtím, je to ta nejlepší bábovka, jakou jsem kdy jedla. Super vláčná, šťavnatá s výraznou kokosovou chutí doplněnou o svěží tóny citronu. Není přeslazená, ale přesně tak akorát a s tou polevou... slovy to nejde vyjádřit :D Těsto je dokonale vláčné, absolutně ne suché, úžasně voní a během pečení se z trouby linou vůně kokosu, vanilky a citronu. A navíc je tak krásně žlutá (no dobře, to asi bude těma domácíma vajíčkama), až mám na chvíli pocit, že je vlastně léto a ne podzim. Udělejte si ji co nejdřív, protože tohle je bábovka z jiného světa.