Jahodovo-mandlové sušenkové řezy

Máte rádi léto? Vsadím se, že jo :) Léto je úžasným obdobím - podle mě je to nejhezčí část roku. Všechny skvělé druhy ovoce, květin a zeleniny dozrávají a chutnají nejlíp právě v tuto dobu. Jasně, na to skutečné léto si musíme ještě pár dnů (nebo možná týdnů) počkat, ale nakonec to pravé léto začne a přinese s sebou záplavu vynikajících jahod, borůvek, ostružin, malin a seznam by pokračoval dál a dál a nejspíš ani nikde nekončil :D Takže zatímco budeme čekat na léto v jeho nejsilnější podobě, můžeme si upéct něco trochu letního, sytého a chuťově bohatého. Inspiraci jsem načerpala na krásném blogu od Michele.

Než jsem se k těmto řezům dostala, trvalo mi to celou věčnost. Recept jsem tam viděla v únoru a hned mi padl do oka. Michele použila maliny, ale ty jsem po ruce neměla, tak jsem si řekla, že počkám na ty čerstvé. Ovšem už jsem se prostě nemohla dočkat a musela jsem je udělat. Rozhodla jsem se použít místo nich jahody a množství jsem přizpůsobila své větší pečící formě. Taky jsem mírně snížila množství cukru, protože se mi to zdálo přeci jenom nějak moc na ty naše chuťové pohárky a ukázalo se, že to bylo tak akorát.

Tyhle sušenkové řezy (v angličtině cookie bars - čti kůký bárz) jsou opravdu syté, ale neuvěřitelně dobré. Definice sušenkových řezů zní takto: sestávají z těsta tuhého i tekutějšího nebo jiných přísad, které se nalijou nebo namačkají do pekáče (někdy v několika vrstvách) a po upečení se rozřežou na kousky velikosti sušenek. (Aspoň tak to říká Wiki :D). Já jsem je nakrájela na malé čtverečky (asi 4 x 4 cm) a prostě jsem je musela jíst jednu za druhou. Dokonce i mamka, která není moc na sušenky a cukroví vůbec, se vracela pro další a další, což považuju za velký úspěch!

Nenechte se zmást, sušenky v českém pojetí jsou opravdu sušenky - suché, tenké, křupavé - asi jako BeBe nebo něco takového. V Americe si pod tímto pojmem představí navrch křupavé, uvnitř vláčné a vlhké upečené těsto. Jistě, sušenky podobné těm našim taky znají, ale první je napadne tohle (vždyť přesně taková má být nejznámější americká "cookie" - Chocolate Chip Cookie). A tyhle sušenkové řezy americkou představu splňují dokonale.

Mimochodem, tyhle řezy nejsou vůbec náročné na čas. Já jsem v kuchyni hodně pomalá a dokonce i já jsem je zvládla za hodinu (včetně pečení a umývání nádobí), takže si myslím, že vám zaberou méně jak 45 minut. Pokud toužíte po něčem sladkém, malém a dobrém, neváhejte a zkuste je.

Ingredience:
100 g polohrubá mouka
70 g ovesné vločky, hrubě mleté
1 ½ lžičky kypřící prášek
½ lžičky sůl
85 g hrubě sekané mandle
170 g máslo, změklé
300 g hnědý cukr
1 ½ vejce
1 ½ lžičky aroma hořkých mandlí
100 g jahody, na čtvrtky

Postup:
Čtvercovou formu (25 x 25 cm) vyložíme pečícím papírem. Mouku, vločky, kypřící prášek, sůl a mandle smícháme. Máslo s cukrem vyšleháme do světlé pěny (cca 2 až 3 minuty). Do máslové pěny přidáme vejce a aroma hořkých mandlí, šleháme do smísení. Vmícháme moučnou směs JEN do smísení. 2/3 těsta vmačkáme rukama do formy (těsto se hodně lepí), rovnoměrně poklademe čvrtkami jahod a zakryjeme zbytkem těsta. Pečeme v předehřáté troubě na 175C asi 25 až 30 minut. Necháme 10 minut stydnout, opatrně vyndáme z formy a necháme zcela vystydnout. Pak rozkrájíme na malé čtverce (cca 4 x 4 cm) a můžeme jíst.

• Můžete použít buď čerstvé, nebo mražené jahody. Pokud použijete mražené, nechte je trochu rozmrznout a okapat.

Závěr:
Jsem opravdu ráda, že jsem je konečně upekla! Vážně jsou vynikající. Možná že příště je zkusím s jiným ovocem - rybíz nebo ostružiny by mohly taky být famózní. Popsala bych je jako měkké, vlhké a vláčné uvnitř a lehce křupavé navenek - mají velmi tenkou křupavou krustu a když se do nich zakousnete, je to úplný luxus. Kusy mandlí svou křupavostí skvěle korespondují s vláčným základem, který má výbornou ovesnou příchuť a díky hořkým mandlím mi připomíná i trochu marcipán :D Vím, že stále obsahují hodně cukru, ale jsou to prostě sušenkové řezy, které se jí po malých kouscích (ne jako buchta nebo dort) stejně jako normální sušenky. Každopádně jsem jich snědla snad 8 nebo 9, aniž bych se cítila přeslazená. A jak jsem napsala už výš, dokonce i mamce strašně chutnaly. Navíc jsou snadné a rychlé. Co víc si přát?