Výzva The Daring Bakers: Celozrnné krekry s olivovým olejem

Sarah z All Our Fingers in the Pie hostovala výzvu Daring Bakerů na únor 2013 a vyzvala nás, abychom využili svou kreativitu při výrobě domácích krekrů a křupavých placek.

Ne, vůbec nejsem blázen. Vím, že je duben a ne únor. Ale jsem zato pořádně opožděná. Takže v dubnu máme výzvu na únor, v květnu bude na březen a tak dále a tak dále (pokud se nezrychlím!). I když pak budou prázdniny, takže žádná škola, takže víc času na pečení. Už je to tady taková ohraná písnička s tou mojí školou. Když já se tam každý den dozvím nějaký nový skvělý věci, který mě totálně dostanou (kéž by v tom pozitivním slova smyslu) a mám strašnou potřebu se z toho vypsat (a všem se vám teď omlouvám, pokud jste nemohli usnout, pokračujte ve čtení, určitě to na vás přijde). Nikdy jsem nečekala, že se dočkám chvíle, kdy budu v matice počítat jen s písmenky a pak z nich dělat grafy. No, já s nima vlastně počítat nebudu, ani nebudu kreslit grafy, protože nemám páru, jak se to dělá, ale fakt mám po dnešku respekt pro našeho profesora. Bože, díky, že pečení je matematicky tak prosté! A teď na krekry, jupí!

Konkrétně tyhle krekry jsem dělala poprvé asi dva roky zpátky během Vánoc. Nevím, co mě to tenkrát popadlo, ale nakoupila jsem asi pět druhů sýrů, který doma normálně nejíme (protože z kozích sýrů naši cítí kozičku, z ovčích ovečku atd.), a rozhodla se je nějak slušně naservírovat. Dopadlo to tak, že jsem je nakrájela na pidi kousky (aby kozička ani ovečka případně nerušily) a k nim podávala právě tyhle krekry. Každý si vzal krekr, na něj dal kus sýra a doplnil buď medem, brusinkovou či rybízovou zavařeninou, nebo ovocem a bylo to. Nakonec se mi podařilo nasoukat do všech trochu toho kozího i ovčího sýra, takže misi považuju za splněnou. Krekry zmizely ještě ten večer a od té doby je dělám prostě jen tak místo chipsů, "tucek" (to zní fakt divně) a podobných, čímž ani jedno nezavrhuju.

Recept na ně jsem si sestavila z mnoha jiných receptů, které jsem našla na internetu, ale ony se v podstatě moc neliší, základ zůstává stejný, ale člověk si může zvolit druh mouky, oleje, přidat různé druhy koření na ochucení dle vlastní fantazie a zkrátka si je vyšperkovat podle vlastní chuti. Tyhle krekry jsou čistě jen z celozrnné mouky a olivového oleje bez dalších přísad, akorát je občas posolím (pokud je jíme jen tak bez sýrů), každopádně je klidně můžete pořádně opepřit.

Jejich příprava je opravdu jednoduchá a rychlá, jen to vyvalování se může dost protáhnout a taky zahrát na nervy. Je totiž potřeba těsto vyválet co nejtenčeji, aby se krekry dobře a rychle celé upekly a hezky křupaly. Výhodou je, že je ani nemusíte vykrajovat, jen těsto stačí rozřezat na čtverečky, takže ani nevznikne žádná ztráta těsta a následné opakované vyvalování. Jediný problém pak může nastat při přendávání čtverečků na plech, protože budou hodně tenké (a taky pokud máte doma teplo) a mohou se k desce/lince snadno přilepit a trhat. Doporučuju proto dobře posypat desku moukou. Pak je stačí šoupnout do trouby a za pár minut jsou krekry na světě. Prostě rychlovka.

Ještě než se k tomu receptu dostanu, musím si postěžovat na počasí (i když je to zcela má chyba, ale tak když to můžu na něco svést). Fotila jsem je totiž teď v únoru, kdy byl ještě sníh a třeskutá zima, a tak jsem zvolila i odpovídající styl misky - se sobíky. Samozřejmě teď se musí naschvál udělat teplo a chudáci sobíci už nejsou aktuální. Ach jo.

Ingredience:
390 g celozrnná pšeničná mouka
1 lžička sůl
235 ml teplá voda
80 ml extra panenský olivový olej
sůl na posypání (lze vynechat)

Postup:
Mouku smícháme se solí, uprostřed uděláme důlek a do něj nalijeme vodu s olejem. Vařečkou promícháme a pak rukama vypracujeme hladké nelepivé těsto. Krátce prohněteme, zabalíme do fólie a necháme odpočinout při pokojové teplotě asi 1 hodinu. Kus těsta odřežeme a vyválíme na pomoučněném vále na velmi tenký obdélník. Vykrajujeme různé tvary (nebo jen rozřežeme na čtverce), dáme je na vyložený plech a případně lehce posypeme solí. Pečeme v předehřáté troubě na 180C asi 8 až 15 minut (záleží na jejich tloušťce) do zlatohněda. Krekry musí být po upečení tvrdé, pokud jsou ve středu ještě měkké, vrátíme je na chvilku zpátky do trouby. Necháme vystydnout a skladujeme ve vzduchotěsné nádobě (jinak by změkly).

• Můžeme je jíst jen tak nebo je doplníme sýry/džemy dle chuti. Lze je i různě dochutit kořením.
• Množství je pouze orientační (moje miska měla objem 0,5 litru) a taky záleží hodně na tom, jak tence těsto vyválíte.

Závěr:
Jsou křupavé, ale zas ne tak, že byste si na nich vylámali zuby. Chutnají relativně neutrálně, olivový olej v nich nezanechává žádné silnější aroma, které by mohlo někomu vadit. Pokud je servírujete se slanými sýry, doporučuju je už dodatečně na plechu nesolit.