Buchta s jablky, mákem a tvarohem

Máte rádi jablka? Já je miluju a protože jich mám obrovské množství, prostě jsem je musela použít. První mě napadl štrůdl, pak jablečný páj a pak co takhle něco nového? Třeba neobvyklá buchta?

Ta dnešní je z velmi tenkého těsta (a co se týče konzistence, je téměř z lívancového) a tří různých náplní, kterých je moc a moc. Jedna je z mléka a máku, druhá z jablek a třetí je tradiční tvarohová. Všechny tyto náplně jsou u nás typické a známé, ale většinou ne všechny tři dohromady na jedné buchtě :) Každopádně je to velmi dobré, docela jednoduché a pokud ji nakrájíte na malé čtverečky, může posloužit jako malá výborná svačinka!

Co se týče jablek, je jedno, jaký typ si vyberete, ale čím sladší a měkčí, tím lepší.

Ingredience:
Těsto:
135 g hladká mouka, prosátá + navíc
2 vejce
120 g cukr krupice
20 g čerstvé droždí
65 ml vlažné mléko
100 g změklé máslo + navíc
1 lžička citronová kůra
Jablečná náplň:
500 g jablka, oloupaná, bez jadřinců
1 lžička skořice
cukr krupice dle chuti
Maková náplň:
200 g mletý mák
250 ml mléko
60 g cukru krupice (může být i víc)
1 lžička máslo
Tvarohová náplň:
250 g měkký tvaroh (vanička)
2 vejce
60 g cukr krupice
Drobenka:
50 g máslo
50 g cukr
50 g hladká mouka

Postup:
Těsto: Nejdřív uděláme kvásek - smíchejte droždí s 1 lžičkou cukru, 2 lžičkami mouky a mlékem. Dejte stranou na teplé místo vykynout (asi 30C) na cca 15 minut (musí se zpěnit a zdvojnásobit v objemu). V další míse smíchejte zbytek mouky s citronovou kůrou. Přidejte vejce, zbytek cukru, máslo a kvásek a vše promíchejte vařečkou. Vše se musí promísit a vzniknout hladká hmota připomínající lívancové těsto (nepřidávejte žádnou mouku - během pečení se z toho stane normální těsto). Těsto posypte moukou, zakryjte utěrkou a dejte na teplé (30C) místo vykynout na 30 minut (nebo do zdvojnásobení objemu). Rovnoměrně rozetřete na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech. Nyní lžící rozdělte náplně na těsto - začněte 1 lžící makové náplně, pak 1 lžící tvarohové, 1 lžící jablečné a zase opakujte, dokud se celé těsto nepokryje náplní. Může se zdát, že je náplní obrovské množství, ale nebojte, bude to skvělé (nenechávejte žádné zbytky náplní - použijte je všechny). Posypte drobenkou a dejte do NEpředehřáté trouby. Pečte na 190C, dokud těsto nezezlátne a párátko z těsta nevyjde čisté.
Jablečná náplň: Půlky jablek dejte do hrnce a přidejte vodu tak, aby jablka byla ponořená. Nechte vařit 2 a půl minuty pod pokličkou. Snižte plamen a vařte do změknutí (3 až 4 minuty). Odstavte z plotny a přidejte cukr se skořicí. Dobře promíchejte (konzistence by měla být jako pyré).
Maková náplň: Smíchejte mák s mlékem v hrnci a přiveďte k varu. Neustále míchejte, dokud se mléko nevsákne do máku a celé to nezhoustne. Odstavte z plotny a vmíchejte cukr s máslem. Nechte vychladnout.
Tvarohová náplň: V míse smíchejte tvaroh, vejce a cukr.
Drobenka: Rukama smíchejte všechny přísady, až vzniknou malé hrudky.

Závěr:
I když se to může zdát hodně nudné a jednoduché, je to moc dobré, protože tu je jen málo těsta a hodně náplně. Mou oblíbenou byla jablečná - velmi měkká a vlhká, ale ty ostatní byly taky výborné! Je lepší udělat náplně trochu sladší, protože po upečení jsou méně sladké než před pečením. Příště zjistíte, co bylo DB výzvou na tento měsíc :)