Rybízový koláč s kysanou smetanou

Právě je sezóna červeného rybízu a protože máme zahrádku, mám ho každý rok obrovské množství. Možná bych měla říct příliš obrovské :) Obvykle tam musím jít v červenci a nějaký nasbírat. Většinou skončím s košem o váze 4 kg a na začátku srpna je tam znovu a já si doma připadám jako v království červeného rybízu. Velké množství skončí v mrazáku (takže je naprosto přecpaný) a zbytek toho velkého množství je přetvořen ve vynikající rosol. Ale co s tím dalším zbytkem?

Takže každý rok hledám další nové recepty a taky se snažím vytvořit své vlastní. Ten nejobvyklejší, který existuje, sestává z křehkého nebo piškotového těsta, vrstvy červeného rybízu a lehce oslazeného bílkového sněhu. Ovšem nemohu dělat tento dezert pořád dokola, protože by se všem časem přejedl. Už jsem zkusila rybízové cheesecake (ale jen z tvarohu a nebylo to ono), jogurtové dorty, třívrstvé piškotové dorty a další a další. Všechny jsou si většinou podobné, ale chuť je přeci jenom trochu odlišná.

Koláč, který jsem si vybrala tentokrát, je poměrně typický pro českou kuchyni, aspoň co se týče ingrediencí. Původní recept jsem našla v jednom časopise, ale několik věcí jsem změnila a konečným výsledkem je sladký koláč s lehce nakyslou chutí červeného rybízu. Doufám, že ho vyzkoušíte, protože to je něco jiného než tradiční koláče a dorty, ale stále je to skvělý dezert k nedělnímu obědu :) Dobrá, už vás nebudu dál mučit - tady je recept :)

Ingredience:
Těsto:
100 ml mléko
6 g kypřící prášek
110 g cukr
100 g máslo
300 g hladká mouka
2 žloutky
Náplň:
70 g cukr
20 g vanilkový cukr
2 žloutky
250 g měkký tvaroh (vanička)
250 g kysaná smetana
Sníh:
4 bílky
200 g cukr krupice
1 kg červený rybíz

Postup:
Těsto: Smíchejte rukama všechny přísady dohromady a vypracujte tuhé hladké těsto. Pečící plech (30 x 40 cm) vyložte pečícím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřete. Jde to těžce, ale není to nemožné :)
Náplň: Šlehejte všechny přísady do smísení a rovnoměrně rozetřete na těsto.
Sníh: Šlehejte bílky s cukrem, až se zformují tuhé špičky (zabere to několik minut) - do pevného sněhu. Přidejte červený rybíz a jemně vmíchejte vařečkou. Rovnoměrně rozetřete na koláč.
Pečte v předehřáté troubě na 170C asi 15 minut. Pak teplotu snižte na 150C a pokračujte v pečení, dokud povrch lehce nezezlátne. Nechte úplně vychladnout (jinak by se to rozpadlo) a pak servírujte.

• Moje rodina rozhodně má ráda sladké, takže pokud vy ne, přidejte méně cukru (ale jen do těsta a/nebo náplně, ne do sněhu!).
• Můžete použít mražený rybíz, ale nerozmrazujte ho nebo bude rozmočený.
• Můžete použít i jiné druhy rybízu (jako červený, bílý atd.).

Závěr:
Tento koláč je velmi dobrý. Křupavý na povrchu, jemný a měkký uvnitř. Perfektně se tu snoubí kyselost rybízu a sladkost náplně s těstem. Miluju tu krémovou hladkou texturu kysané smetany, ale nebojte, není vůbec kyselá. Já a moje rodina jsme si vychutnali kousek včera na balkoně při pozorování západu slunce. Byla to perfektní tečka za náročným dnem.