Rybízovo-citrusový koláč s olivovým olejem

Vím, že už to všichni ví, ale prostě to musím zopakovat. Škola je zpátky. Letos začala fakt parádně ve čtvrtek (jako by to nemohli nechat až na pondělí). Fajn, vím, jak je vzdělání důležité, ale abych byla zcela upřímná, nesnáším školu. Každý den kromě pondělí a pátku máme devět hodin a nejvíc fakt "miluju", když se učitelé zblázní a v jeden den píšu test z fyziky, matiky a biologie (chemii už naštěstí nemám). Nicméně si myslím, že ze všeho nejvíc budu nenávidět tento rok, protože jsem ve čtvrťáku a to znamená maturitu. Nebudu se tu rozepisovat o našem bezva školním systému a státních maturitách a radši se budu věnovat tomu příjemnějšímu. Jsem vděčná za každou chvilku volna, kterých je ale šíleně málo. Každopádně tady je jeden rychlý recept, pokud jste na tom tak jako já: honí vás mlsná a čas je nepřítel číslo jedna.

Ačkoliv je léto téměř fuč, možná že se vám tento recept bude hodit. Obvykle skladuju přebytek našeho ovoce v mrazáku. Vlastně to není mrazák, jak mě poučila má učitelka angličtiny. Mám pouze kombinovanou ledničku, a proto je můj "mrazák" celkem malý a moc se toho do něj nevejde. Proto jsem vždycky šťastná, že můžu upéct něco s využitím mraženého ovoce. A když mi farfalla, která má vždycky super tipy a rady, dala tip právě na tento koláč od Apetitu, nemohla jsem odolat.

Recept jsem pozměnila jenom velice mírně, nejspíš byste si toho ani nevšimli, ale aspoň jsem k němu přidala pár tipů. Tentokrát vás nečeká žádné dlouhé čtení, protože se momentálně musím soustředit na studium psychologie (jo, uhádli jste, v úterý z toho píšu test). Koláč jsem zvládla připravit během hodinky, což je nejspíš můj rekord :D Takže pokud máte červený rybíz (buď čerstvý, nebo mražený), chuť na sladké a málo času, už dál nehledejte.

Ingredience:
300 g cukr krupice
4 velká vejce, pokojová teplota
180 g rozpuštěné máslo
100 ml extra panenský olivový olej
150 ml mléko
1 vanilkový lusk
400 g hladká mouka
1 a 1/2 lžičky kypřící prášek
špetka soli
strouhaná kůra ze 2 citronů
strouhaná kůra ze 2 pomerančů
700 g červený rybíz
cukr moučka dle chuti

Postup:
V míse smíchejte prosátou mouku, sůl a kypřící prášek. Cukr a vejce šlehejte do světlé pěny (cca 10 minut) a do té pak zašlehejte máslo, olej, mléko, kůru z citronů a pomerančů a semínka z vanilkového lusku. Nyní do směsi vmíchejte moučnou směs jenom do smísení. Třetinu rybízu vmíchejte do těsta, nalijte ho na vymazaný a vysypaný plech (30 x 40 cm) a uhlaďte špachtlí. Pečte v předehřáté troubě na 180C 10 minut (ne déle!), opatrně vysuňte z trouby, poklaďte zbylým rybízem (lehce ho do těsta zatlačte), posypte cukrem moučkou dle chuti a pečte dalších 20 až 30 minut, aby koláč zezlátl a zpevnil. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.

• Můžete použít mražený rybíz, ale nerozmrazujte ho nebo bude rozmočený.
• Pokud stále máte tuny rybízu, zkuste: Rybízový koláč s kysanou smetanou nebo Rybízový koláč s vlašskými ořechy.

Závěr:
Recept mě zaujal na první pohled kvůli použití olivového oleje a citrusů. Navíc by to bylo poprvé, co bych dělala rybízový koláč/buchtu bez nějakého krému či náplně. Musím říct, že koláč je to velmi osvěžující, vláčný a chutný. Moc mi chutnal měkký jakoby piškotový základ s intezivní citronovo-pomerančovou chutí a krásnou vůní vanilky, ale zase musím přiznat, že mi tam trochu scházel ten krém či náplň, co by doplnila tu kyselost . Zbytek rodiny můj názor sdílel, ale přesto do nich koláč padal jako by týden nejedli :D Rozhodně je to ale koláč, co chutná výborně, zvlášť pokud si nepotrpíte na příliš sladké koláče a máte rádi i kyselejší chutě. A mimochodem ta vůně je úplně božská!