Pomerančové sušenky s mandlemi a čokoládou

40, 39, 38, 37... Ne! 35 dní do Štědrého dne. Není to skvělé? Představte si sami sebe, jak sedíte v rodinném kruhu se svými blízkými, nasloucháte vánočním koledám a samozřejmě ujídáte vánoční cukroví. Ale Vánoce nejsou jen o dostávání či dávání dárků. Jsou celé o lásce, rodině, přátelství a tradicích. A těmi nejlepšími dárky jsou ty ručně dělané. Co takhle malá krabička těchto báječných pomerančovo-mandlových sušenek?

Když jsem se včera rozhodovala, o čem napíšu článek, pomyslela jsem si, že Vánoce jsou skoro tady! Napiš něco vánočního! Žádný problém. Já miluju Vánoce ze všeho nejvíc, dokonce víc než vlastní narozeniny :D

V Česku je velká tradice, co se vánočního pečení týče. Každý dělá asi 10 až 20 různých druhů cukroví a pokud ne, tak si ho lidé kupují. Osobně kupované cukroví nesnáším. Zaprvé, vánoční pečení je úžasnou a zábavnou aktivitou a druhým důvodem je velmi velmi nízká kvalita kupovaného cukroví. Je totiž vyrobeno z všemožných rostlinných a ztužených tuků a často je jen sladké bez jakékoliv další chuti. A pokud sháníte nějaké kvalitní, musíte hledat opravdu těžce a být připraveni zaplatit docela hodně (pokud se vám ho tedy podaří sehnat). Takže já a mamka každý rok pečeme asi 10 druhů cukroví, dáváme je našim blízkým jako malou pozornost a vychutnáváme si je večer při sledování vánočních pohádek a za neustálého povídání a užívání si sami sebe navzájem.

Tyhle sušenky nejsou jedny z těch tradičních, ale já je miluju pro jejich jakoby šťavnatou chuť, která skvěle kontrastuje s těžším máslovým cukrovím.

Někteří začínají péct cukroví v listopadu. Já osobně to nemám ráda - proč bych měla jíst staré cukroví, když si ho mohu udělat čerstvé? Chci říct, že vím, že některé druhy cukroví potřebují čas na odležení, ale většinou tak 5 až 10 dnů, ne víc (nicméně většinu z nich můžete skladovat po dobu až 1 měsíce). Ale když je uděláte v listopadu, jsou to skoro dva měsíce předem a svátky trvají dalších asi 10 dní a to se mi prostě nezdá. Takže doporučuji udělat tyhle sušenky asi 1 týden předem, ne víc, protože jsou skvělé hned po upečení a nepotřebují žádný čas na odležení. Dejme se do práce :)

Ingredience:
125 g změklé máslo
100 g cukr moučka, prosátý
150 g polohrubá mouka, prosátá
50 g jemně mleté mandle
1 žloutek
1,5 lžičky škrobu
1,5 lžičky strouhané čerstvé pomerančové kůry
1/2 lžičky kypřící prášek
100 g jemná hořká čokoláda
plátky mandlí na posypání

Postup:
Vařečkou rozmícháme máslo s cukrem do krému. Přidáme žloutek a dobře promícháme. Mouku smícháme s kypřícím práškem, škrobem, pomerančovou kůrou a mletými mandlemi. Moučnou směs lehce vmícháme vždy po 2 lžících do máslového krému. Mělo by vzniknout hladké, měkké těsto. Rozdělte ho na malé kuličky (průměr asi 2,5 cm - ne menší) a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Kuličky zploštěte na tlusté placky (výška okolo 0,5 cm). Dejte chladit na cca 45 minut. Pečte v předehřáté troubě na 180C asi 8 až 10 minut nebo do zezlátnutí okrajů. Nechte zcela vystydnout. Čokoládu rozpusťte v misce nad hrncem s horkou vodou (nesmí vařit). Když je roztavená, nalijte ji do mikrotenového sáčku, odstřihněte malinký kousek z jednoho rohu sáčku a čokoládou sušenky postříkejte. Nakonec je posypte plátky mandlí. Nechte čokoládu ztuhnout nebo je můžete rovnou jíst (jak to obvykle dělám já :D). Skladujte v dobře uzavíratelné nádobě na chladném a temném místě.

• Pokud nemáte rádi měkké a vlhké sušenky, pečte je o trošku déle - budou sušší a křupavé.
• Darujte je svým přátelům v pěkné krabičce. Vyberte barvu (krabičky), která se hodí k barvě sušenek (např. zlatou, oranžovou, hnědou, béžovou).
• Můžete použít jakoukoliv čokoládu chcete (mléčnou, extra hořkou atd.), ale čím tmavší, tím lepší. Použijte jen čokoládu vysoké nebo dobré kvality s alespoň 30 % kakaových součástí pro mléčnou a 50 % pro hořkou čokoládu (ujistěte se, že čokoláda neobsahuje žádné další tuky kromě kakaového másla).

Závěr:
Pokaždé, když je peču, jsem ohromně potěšená výsledky. Jsou křupavé na povrchu a měkké uvnitř. Kombinace hořké čokolády, mandlí a pomeranče je naprosto vynikající. Pomerančová příchuť jim dodává tu správnou hloubku a svěžest. Takže pomerančovou kůru v žádném případě nevynechávejte! Miluju jejich měkkost a lehkost a u nás vždy zmizí do pár hodin. Báječné sušenky + jejich příprava je docela rychlá :)