Zapečená čokoláda

Venku mrzne až praští, sníh nikde, zato slunce svítí a nic z toho. Asi jsem trochu pesimista, ale komu by se chtělo smát, když za oknem je to jak na Sibiři a přesto do toho musím každý den vlézt, abych se dostala do školy. Teoreticky bych mohla jet autobusem, ovšem to bych musela být schopná vyjít z domu 7:45 a ne mých 7:50. Normálně si "krásně" zaběhám a ve škole jsem v příjemných 8:02. Ale v téhle zimě se modlím, abych cestou nepřišla o nohy, které mimochodem stejně půl hodiny po příchodu do školy necítím. Aspoň že je tu ten Valentýn a jeho láska, co nás všechny zahřeje :D Pokud bych ho teda uznávala.

Neříkám, že Valentýn je špatný, ale je to pro mě prostě den jako každý jiný. Samozřejmě každá výmluva k pečení a pojídání čokolády se hodí a já jsem vždy ta první, co je ochotná toho využít. Minulý rok jsem si 14. únor zneužila k výrobě těchto neřestných super čokoládových cookies (označení sušenky je naprosto nevystihuje, protože jsou všechno jen ne suché) a ten letošní hodlám zneužít ještě víc!

Tuhle hříšnou pochoutku (vážně to nejde nazvat jinak!) jsem objevila v jednom časopise, pak jsem zjistila, že to jenom opsali z Apetitu (jak jinak než bez zdroje), ale o to tu nejde. Je to jeden ze starších receptů Apetitu a zaslouží si vyzdvižení a zapamatování. Moc ráda podle receptů nepeču, protože už předem vím, že stejně neodolám a něco si tam upravím, ale tady se mi celkem podařilo dodržet postup i přísady, takže to beru jako svůj osobní úspěch.

Jelikož je to celé o čokoládě, její výběr je alfa a omega celého receptu. O kvalitě čokolád a jejich výběru si můžete přečíst více zde (3. odstavec) a zde (6. odstavec). Já to teď jenom rychle shrnu: žádná čokoláda na vaření od Orionu či Figara, stejně tak ani mléčná. V tomto případě vážně sáhněte po hořké čokoládě. Ideálně se 70 % kakaa (taková Lindt, ale i J. D. Gross jsou skvělou volbou, dokonce i Schogetten 70 % je super už hlavně i pro svou cenu), ovšem pokud nemáte rádi hořkou, sáhněte po té s 50 % kakaa, ale níž už nechoďte.

Další přísadou je smetanový likér. Sice ho tam není velké množství, ale jeho chuť se v čokoládě rozhodně projeví. Ti, co mají alkohol rádi, můžou klidně použít i rum, ale osobně mám pocit, že chuť čokolády celkem přebije tím, jak je silný. Nejideálnější volbou je likér podobný např. Baileys, já s oblibou používám whisky cream, protože je velice jemný a dá se pít i samostatně (já totiž alkohol nemám ráda – nesnesu tu chuť lihu, pokud je příliš silná). Případně domácí vaječný koňak by byl nejspíš tou nejlepší volbou, stejně tak jako jakýkoliv domácí smetanový likér! Ještě co se týče množství, pokud vám alkohol nevadí, dejte 4 lžíce, pokud dezert děláte pro děti nebo nemáte alkohol příliš v lásce, dejte lžíce jenom 2 – takhle to připravuju pro sestru a vždycky si pošmákne.

Čas Valentýna už se nezadržitelně blíží, takže už vás nebudu zdržovat, ať tento čokoládový skvost stihnete včas připravit pro svou/svého přítelkyni/přítele (anebo taky pro sebe, protože je důležité milovat sám sebe :D)!

Ingredience:
50 g máslo
100 g kvalitní hořká čokoláda
1 žloutek
1 vejce
30 g hnědý cukr
25 g jemně mleté mandle
2 až 4 lžíce smetanový likér
máslo na vymazání
jemně mleté mandle na vysypání

Postup:
Čokoládu a máslo rozpustíme ve vodní lázni, necháme vystydnout (ale ne tak, aby nám to znova ztuhlo). Žloutek, vejce a cukr vyšleháme do pěny a do té pak jemně vmícháme čokoládu s máslem, mandle i likér. Lehce promícháme jen do smísení, aby nám vaječná pěna nespadla. Směs rozdělíme do máslem vymazaných a mandlemi vysypaných mističek (kokotek). V této fázi je můžeme zakrýt fólií a dát chladit až na čtyři hodiny. Pečte v předehřáté troubě na 190C asi 8 až 10 minut. Povrch musí zpevnit a vyběhnout nahoru, ale uvnitř to musí zůstat tekuté. V mé troubě to trvá 9 minut. Vyjměte z trouby a ihned podávejte (nečekejte, dezert rychle klesá).

• Jako valentýnský dezert povrch upečené čokolády posypte moučkovým cukrem tak, že z papíru vystřihnete srdíčko a položíte ho na povrch dezertu. Pocukrujte a pinzetou pak opatrně srdíčko sejměte. Okolí bude bílé od cukru a uprostřed bude čokoládové srdce.
• Pokud chcete okolí hnědé a srdce bílé, vezměte si velký kus papíru, vystřihněte do něj srdce, přiložte na dezert a pocukrujte. Opatrně papír sejměte a je to.

Závěr:
Můžu vám zaručit, že ten, komu tohle upečete, vám bude ležet u nohou, i kdyby vás předtím k smrti nenáviděl :D V pohádkách je sice nápoj lásky na denním pořádku, ale ve skutečném životě k dostání není, protože my máme zapečenou čokoládu! Ten, kdo tenhle recept vymyslel, byl učiněný génius a já být jím teď hořce lituju, že na to nemám patent :D Čokoládový ráj čokoholika plný čokoládové rozkoše s každou lžičkou čokoládové dobroty. Tolikrát v jedné větě jsem ještě základ slova čokoláda nikdy nepoužila. Všechno je jednou poprvé, jenom tahle čokoláda je i podruhé, potřetí… poenté :D Když do ještě horkého dezertu zaboříte lžičku, na povrch začne vyvěrat sametová čokoládová tekutina se silnou kakaovou chutí, která je příjemně sladká s lehkou příchutí smetanového likéru. Je to zkrátka zážitek.