Sticky Cinnamon Buns (Lepkavé skořicové bochánky)

Recept měl přijít už dávno. Já vím! A já se fakt snažila. Ale protože teď pendluju mezi bytem a mamahotelem, pořád někde něco zapomínám - třeba foťák. A v něm fotky. To jsem tak na Velikonoce dojela domů navštívit rodiče a vrátila se bez foťáku (a dalších méně důležitých věcí). Jelikož pak rodiče plánovali navštívit babičku, dali jsme si vzájemný sociální distanc, protože nikdo nevíme, jestli se nám covid vyhnul nebo ne, čili foťák jsem dostala do rukou až minulý víkend ve velké cestovní tašce. V té obří tašce bylo ovšem plno dalších věcí a jakožto minimalistovi (haha) mi ta taška překážela natolik, že jsem ji po vyprázdnění okamžitě musela předat zpět. Jenže to bych nebyla já, abych tam samozřejmě nenechala ten foťák, kvůli kterému celá předávka především probíhala. Takže jsem čekala další týden, než se dostanu domů a budu moct konečně doplnit recept o fotky. A bez fotek to přece nejde.

Rebarborový koláč s jahodami a crème anglaise

Původně měl hned po zákuscích ze světa Železného trůnu přijít další recept, který jsem z kuchařky zkoušela (a byl mimochodem velice vydařený), ale protože se fakt FAKT musím učit, tak jsem vytasila alespoň zálohový recept, který už před pár lety spatřil světlo světa v časopise Instinkt, pro který jsem ho vytvořila. Tím pádem i fotky jsou pár let staré a focené ještě mým kompaktem, ale jak říká jedno staré rčení z dětského animáku: neboj se vystavit kazy a neschovávat je (ze Špionek, kdyby se náhodou někdo měl zájem dovzdělat při sledování tohoto vysoce inteligentního pořadu, a ano, sledovala jsem ho pravidelně). Takže recept ze Hry o trůny přijde, jak budu mít po té šílené zkoušce, což bude zhruba za tři týdny, pak taky recept na dort, co jsem slibovala na facebooku, a do té doby se tu teda bude tetelit tenhle koláč. Mimochodem i když je záložní, rozhodně to není žádná náhražka, já ho mám strašně ráda a dělám ho každoročně v sezóně rebarbory, která brzo skončí, takže je vlastně i zcela ideální doba na jeho zveřejnění. Krásně mi to vychází :D

Výzva The Daring Bakers: Panettone

Výzvu The Daring Bakers na prosinec 2012 hostovala talentovaná Marcellina z Marcellina in Cucina. Marcellina nás vyzvala, abychom vytvořili svoje vlastní Panettone, tradiční italské vánoční pečivo!

Vždycky se těším na prosincovou výzvu, protože skoro pokaždé je to něco - překvapivě - vánočního. Čekala jsem, kdy to bude panettone, protože to je takový italský symbol Vánoc, který pomalu (ale jistě) objevuje ve všech koutech světa. Poprvé jsem ho ochutnala před třemi lety, když mi ho naši dali jako dárek pod stromeček. Hned si mě jeho chuť získala a moji sestru snad ještě víc, takže jsem hned chtěla vědět, jak se to dá vyrobit doma. V jednom časopise jsem náhodou natrefila na recept, tak jsem ho hned zkusila. No, panettone to nebylo. Spíš takový suchý mazanec. A tím začala moje pouť za dokonalým panettone. A rozhodně ani teď nejsem na jejím konci a nejspíš ani nebudu, protože to tajemství lehkého a nadýchaného těsta leží v rukou italských pekařů. Ale i tak stojí za to se o něj aspoň pokusit.

Rustikální sýrová crostata s fíky, šunkou, medem a ořechy

Jednou to přijít muselo, slaný recept! Ta dá. Ale zase nemůžu od pekáče rovnou skočit k pánvi, takže ten přechod je velmi pomalý, kdo ví, jestli tady cesta nekončí. Každopádně jednou večer mě přepadla chuť zkusit něco jiného, trochu z toho slaného soudku. Vaření není moje parketa, a tak pro začátek padla volba na slaný koláč. No, skoro. Pořád je i trochu sladký.

Jablečná buchta s tvarohem

Vážně bych přísahala, že utekl jenom týden od posledního článku a ne víc než dva. Čas tak strašně rychle letí, až se mi tomu nechce věřit. Stejně tak mám pocit, jako bych teprve včera sundala dupačky a ne před patnácti lety. Je to naschvál. Když se člověk nudí, minuta trvá hodinu. Naopak když si parádně užíváte, hodina trvá minutu. Tohle by měli páni fyzikové vysvětlit. Ať už je to tak nebo tak, občas není na škodu pokusit se zpomalit a zavzpomínat na dřívější časy. I když ne vždycky to jde, mně často dělá problém vzpomenout si na včerejšek. "Nejlepší" je, když se mě v hodině angličtiny zeptají, co jsem dělala o víkendu (aby se nějak zavedl rozhovor a trénoval se jazyk). Moje odpověď v 90 % zní asi takhle: "Ehm..." A následuje ticho, protože si za boha nemůžu vzpomenout. S tímto receptem se však vracím do doby, kdy moje paměť ještě sloužila dobře a já si toho pamatovala až dost.

Hraběnčiny řezy

Nejdřív ze všeho bych ještě chtěla připomenout, že na anglické verzi mého blogu právě probíhá "giveaway", do které se může zapojit kdokoliv :) Vánoce u nás byly více než bohaté co se cukroví a jídla obecně týče, ale říkám si, že do léta času dost, tak proč si v lednu taky trochu nezahřešit? Tenhle moučník u nás doma trhá rekordy - i když ho upeču v 10 večer, do rána nějakým záhadným způsobem zmizí víc jak polovina plechu a o pár hodin později už se po něm slehne zem. Ani Jack Malone by ho nenašel!

Mince Pies

Dnešním magickým číslem je 28. Ptáte se proč? Ne, opravdu jste se nespletli, tohle JE blog o pečení, žádná věštírna. Ono číslo je počet dnů do Vánoc. Už asi musím všechny nudit s tím, jak tu od října otravuju se svou "těším se na Vánoce jak malá" náladou :D Ovšem tentokrát je tady jakože vážně! Oficiálně první letošní recept na cukroví (pokud teda nepočítáme blondies jako takovou alternativu), i když zase tak docela cukroví to není...

Hruškový koláč s ořechy a skořicovou drobenkou

Soudě podle pohledu z okna našeho bytu, je tu podzim. Nefalšovaný barevný chladný podzim. V předsíni se mi kupí bedny plné vlašských ořechů (na Vánoce jich přece třeba tuny), červených jablíček a v neposlední řadě taky kila hrušek. Ten tam jsou dny, kdy jsem vyšla ven jen v tričku a neomrzly mi všechny končetiny. Teď už zase musím vytáhnout všechny ty šály a bundy, svetry a dlouhé kalhoty. Nevím jak vy, ale po létě se v tomhle oblečení vždycky cítím jaksi svázaná a trvá mi docela dlouho, než si na to zvyknu. Taky moje chutě se mění, ledničkové nepečené dezerty mě nechávají chladnou (fajn, kecám, sním všechno vždy a všude :D) a střídá je chuť na hutné typicky české buchty a koláče, nákypy, bábovky a pečená jablka. A jak už jsem psala výše, kolem mě je spousta hrušek a ořechů a byla by škoda toho nevyužít.

Rybízový koláč s vlašskými ořechy

Konečně! Už se nám blíží Velikonoce. Zelená travička je všude kolem, kytky vesele kvetou, brouci a mouchy se (naneštěstí) taky probouzí a  - to nejdůležitější - slunce jasně svítí! Zatímco se chystám na další vlnu pečení u nás v kuchyni (musí se napéct všechny ty velikonoční dobroty :D), ostatní se projíždí na bruslích, běhají, jen tak se prochází nebo hrajou míčové hry v parku. Osobně mi to nevadí, teda bruslení mám strašně ráda, ale mou vášní numero uno je pečení. A když už toho mám po krk (i to se stává), prostě vyběhnu (nebo spíš vybruslím) ven a užívám si čerstvého vzduchu. No a po návratu mě vždycky honí mlsná a chce to něco šťavnatého, svěžího a ne příliš těžkého. Řekla bych, že tento koláč spadá přesně do této kategorie a splňuje všechny požadavky. A navíc je perfektní na horké nedělní odpoledne jako taková sladká tečka po obědě.

Pecan Pie (Pekanový páj)

Tento měsíc byl pro mě opravdu hodně vyčerpávající. Příští měsíc nám končí první pololetí, a tak jsem musela projít skrz spoustu testů během pár minulých týdnů. Naštěstí už to je za mnou a já se teď můžu soustředit na - pro mě - důležitější věci jako je jídlo, sladkosti a jejich konzumace :D Jak jste si mohli všimnout, ujíždím na amerických sladkostech a nejvíc ze všeho na všech amerických pájích. Jablečný páj je můj nejoblíbenější a hned po něm následuje pekanový.

Výzva The Daring Bakers: Crostata di castagne e cioccolato

Výzva The Daring Bakers na listopad 2010 byla hostována Simonou z briciole. Za výzvu si vybrala výrobu pasty frolla na crostatu. Jako zdroj využila jak své vlastní zkušenosti, tak informace z díla Věda v kuchyni a umění dobře se najíst od Pellegrina Artusiho.

Každý první den v měsíci jsem hrozně nervózní. A víte proč? Protože to je den, kdy se dozvím, co je další výzvou. To je pro mě vždy velké překvapení a opravdu se na to těším, protože tuto skupinu vážně zbožňuju. Člověk se tady může plně vyjádřit a vytvořit něco fantastického pro ostatní. Jako například tento měsíc - slavnou italskou crostatu (volně přeloženo jako dortík nebo takový lepší koláč, čti krostáta).

Jablečný páj (Apple Pie)

Jak jsem vám minulý týden slíbila, tentokrát vám ukážu, co dělat s hotovým shortcrust těstem. A není to nic jiného než starý dobrý jablečný páj!

Rybízový koláč s kysanou smetanou

Právě je sezóna červeného rybízu a protože máme zahrádku, mám ho každý rok obrovské množství. Možná bych měla říct příliš obrovské :) Obvykle tam musím jít v červenci a nějaký nasbírat. Většinou skončím s košem o váze 4 kg a na začátku srpna je tam znovu a já si doma připadám jako v království červeného rybízu. Velké množství skončí v mrazáku (takže je naprosto přecpaný) a zbytek toho velkého množství je přetvořen ve vynikající rosol. Ale co s tím dalším zbytkem?