Bûche de Noël (Vánoční poleno)

Vánoce se nezadržitelně blíží, konkrétně zbývají už jen 4 dny do Štědrého dne, takže je nejvyšší čas porozmýšlet nad letošním štědrovečerním dezertem (anebo ten již zvolený přehodnotit!). Loni jsem se konečně dostala k výrobě jednoho francouzského tradičního dezertu, který jsem měla na seznamu už zase fakt hodně dlouho, a tady je, dámy a pánové. Čekal v šuplíku jen skoro celý rok, než ho vypustím na světlo světa. Pevně doufám, že se i mně znovu podaří úspěšně vytvořit tento víkend. Vánočních polen totiž není nikdy dost.

Čokoládové muffiny s čokoládovou omáčkou

Dneska trošku přistoupím k řešení restů z dob minulých - na facebooku jsem už hodně dávno slibovala tyhle muffiny, přičemž je předběhly vánoční hvězdičky a pak kulič, a minule jsem slibovala zábavné historky od plotny. Obojí bude dneska konečně napraveno a vyřešeno. I když k té plotně se vrátím ještě několikrát, protože se zdá být nevyčerpatelnou studnicí veselých podělávek. Teď zase přesedlám na ty muffiny. Ač se můžou zdát příliš obyčejné, což v podstatě jsou, je to takový základ, něco, co už nejspíš všichni dělali, tak tady zkrátka chybět nemůžou, protože jsem je vychytávala příliš dlouho, aby byly pěkně popraskaný na povrchu, pěkně měkký a vláčný a hlavně dostatečně čokoládový. Takže tady jsou.

Čokoládové palačinky s jogurtovým krémem a ostružinami

Abych to hned na začátku uvedla na pravou míru, sice jsem slibovala dortování, ale v podstatě jsem zase moc nekecala, protože v angličtině je skoro všechno dort alias cake. A palačinky jsou takovým dortem v pánvi, takže přece jen o dortování nikdo ochuzen nebude. Taky tu je poslední týden prázdnin pro většinu školáků - kromě nás vysokoškoláků (my začínáme až na konci září, juch!, nezáviďte :D) -, což znamená posledních pár volných dnů a dost času na ranní vymazlenou snídani. Taky ostružiny už končí, a tak je nejvyšší čas je využít, dokud ještě poslední kousky zvolna zrají na zahradě. A slibuju, že té hodinky navíc ráno u plotny nebudete litovat. Nebo pozvěte přátele a udělejte si pozdní snídani, za odměnu vám můžou pomoct třeba s nádobím :D

Kakaové cupcaky s čokoládovým krémem a vanilkové cupcaky s vanilkovým krémem

Přemýšlela jsem, s jakým receptem přijít po takové dlouhé pauze. Spíš bych to měla nazvat hodně dlouhou klinickou smrtí. Jak plynuly dny od posledního receptu, pořád jsem si říkala, že další den už to konečně přidám, a vždycky se našlo něco, co mi do toho vlezlo, případně jsem byla trochu líná cokoliv dělat. Neustále jsem čekala, až budu mít víc volna, skončí škola a pořád jsem to přesouvala na zítra. Sem se skvěle hodí jedna vtipná definice zítřka – mystická země, ve které se hromadí 99 % veškeré lidské produktivity, motivace a výkonnosti. Každopádně (a už použitím tohohle šílenýho slova to dostává punc vážnosti) odteď hodlám Catalinu znovu udržovat při životě a ne na přístrojích. Vybrala jsem nakonec recept, který jsem chtěla zveřejnit už tak tři roky zpátky, nakonec se částečně objevil v Instinktu, ale ne v té dokonalé formě. Je to recept na cupcaky, které osobně považuju za ty nejlepší, co jsem kdy udělala, tak šup na ně.

Brusinková kolečka s vanilkovým krémem

Už nějakou dobu mi v hlavě leží jedno slovíčko, které rozhodně zní dost podivně. Aspoň ve mně vyvolává pocit nějaké šílené operace, zákroku nebo nemoci. A ona to tak trochu nemoc je. Je jím prokrastinace. Jen si to řekněte nahlas. Prokrastinace. Je to strašné, ale prokrastinuju. Zní to komicky, ale je to chorobné odkládání povinností. Začíná to učením, pokračuje plněním úkolů a končí to nedostatkem času pro napsání článku. Takže se omlouvám, ale jsem vážně nemocná. Každopádně dnešní příspěvek bude spíš o brusinkách. A Vánocích. A pečení. A cukroví. A už vážně končím :D

Výzva The Daring Bakers: Millefeuille

Výzvu Daring Bakerů na říjen 2012 hostovala Suz ze Serenely Full. Suz nás vyzvala, abychom se vypořádali nejen s máslovým a nadýchaným listovým těstem, ale taky abychom to posunuli i o krok dál směrem k hříšně delikátnímu dezertu Mille-feuille!

Pokud se dobře podíváte (vlastně to ani nemusíte nijak hluboce zkoumat), zjistíte, že moc svědomitě ty výzvy neplním. Abych se mohla opět na něco vymluvit, tak ta minulá výzva byla slaná. Nejdřív jsem si myslela, že nezvládnu ani tuhle, protože ta škola a ekonomie... No, možná jsem se trochu minula "povoláním". Každopádně jsem si řekla Ne s velkým N a byla zase chvíli odvážná pekařka! A že to stálo za to.

Výzva The Daring Bakers: Černá labuť s kávovým krémem a ostružinovou omáčkou

Kat z The Bobwhites hostovala naši výzvu The Daring Bakers pro srpen 2012. Inspirovala nás k tomu, abychom z pâte a choux vytvořili rozličné tvary a naplnili je cukrářským krémem nebo krémem Chantilly. Dodala nám odvahu k upečení labutí či jiných kreací, které jsme si vymysleli, a abychom se pořádně odvázali při vymýšlení různých bláznivých náplní.

Vynechala jsem tento rok už tolik výzev, že jsem tomu ani uvěřit nemohla (mimochodem ty krekry z červencové výzvy se tu taky někdy objeví, protože je dělám celkem pravidelně k sýrové míse - EDIT: tady jsou). Tak jsem si naivně myslela, že aspoň tuhle zvládnu zveřejnit v termínu. No, nezvládla jsem to. Ale jak se říká, je lepší pozdě nežli později.

Závin z laminovaného těsta s čokoládovou mléčnou rýží

Jak už jsem trochu napovídala na facebooku, tentokrát jsem splácala dohromady rýži s těstem na croissanty. Občas mám trochu šílený nápady, uznávám. Ale zatímco na macarons si budete muset ještě nějaký ten pátek počkat, s tímhle kouskem vyjdu na světlo hned teď. Žádné zbytečné zdržování, protahování a zdlouhavé čtení. Kdepak. Jdeme rovnou na recept, nebo že by ne? Vždyť mě znáte.

Zapečená čokoláda

Venku mrzne až praští, sníh nikde, zato slunce svítí a nic z toho. Asi jsem trochu pesimista, ale komu by se chtělo smát, když za oknem je to jak na Sibiři a přesto do toho musím každý den vlézt, abych se dostala do školy. Teoreticky bych mohla jet autobusem, ovšem to bych musela být schopná vyjít z domu 7:45 a ne mých 7:50. Normálně si "krásně" zaběhám a ve škole jsem v příjemných 8:02. Ale v téhle zimě se modlím, abych cestou nepřišla o nohy, které mimochodem stejně půl hodiny po příchodu do školy necítím. Aspoň že je tu ten Valentýn a jeho láska, co nás všechny zahřeje :D Pokud bych ho teda uznávala.

Vánoční anketa a cukroví

Jak rychle přišly, tak ještě rychleji odešly. Řeč je opět o Vánocích. Možná jste si všimli, že jsem tu měla anketu týkající se cukroví. Já jsem na něj totiž ujetá, a proto slídím i u ostatních, jak to mají s pečením :D Otázka zněla: kolik druhů cukroví pečete na Vánoce? Celkem odpovědělo 460 hlasujících, za což jsem nesmírně vděčná, protože číslo je to poměrně dost vysoké.A teď už k výsledkům:

• 3 % (15 hlasujících) cukroví buď nepeče, nebo ho dostává.
• 4 % (19 hlasujících) peče úctyhodných 21 a více druhů cukroví!
• 6 % (31 hlasujících) peče též úctyhodných 16-20 druhů (sem zapadám i já).
• 18 % (83 hlasujících) peče mezi 11-15 druhy.
• 28 % (132 hlasujících) letos napeklo mezi 1-5 druhy cukroví.
• 39 % (180 hlasujících) peče celkem 6-10 druhů cukroví.

Počet hlasujících po součtu sedí, akorát v procentech dostanu pokaždé jen 98 %, takže 2 % hlasů tam blogger někde zašantročil :D Rozhodně jde ale vidět, že naše tradice vánočního pečení neupadá a za to jsem moc ráda!

Abych to zbytečně neprotahovala, já jsem letos udělala 17 druhů, ale na fotce už je jich jen 12 (zimtsterne, úlky, speculaas, perníčky a meruňkové koláčky už jsme stihli úspěšně zkonzumovat :D). Recept na vanilkové rohlíčky najdete tady a na zbytek se tu bude postupně objevovat před dalšími Vánoci. Jenom Pohádku dělala babička (teda dovezla nám toho mnohem víc, ale tyhle jediné se mi podařilo uchránit - hlavně přede mnou :D). A za Opitého Izidora děkuju Arion! Toť vše k letošním vánočním svátkům a už se na vás všechny těším v novém roce, který začal teprve před pár hodinami! A pokud už vám sladké leze krkem (což se samozřejmě nemůže stát :D), zkuste upéct třeba chleba.

Truffes au Chocolat (Čokoládové lanýže)

Minulý týden se konalo odhalení výzvy "daring bakerů". Hlavním úkolem bylo udělat aspoň dva různé druhy sladkostí a protože jsem vám ukázala zatím jenom jeden, ten druhý přijde na řadu právě dnes. Tato "sladkost" byla, co se výroby týče, mnohem jednodušší a výsledek byl famózní. No, aspoň podle mě. Zbytek rodiny by docela nesouhlasil. Jo, každý den není posvícení. Všichni jsme jiní s jinými chutěmi, takže to neznamená, že když já mám něco ráda, budou to milovat i ostatní. Vždycky je mě pro těžké tohle akceptovat, protože když se snažím upéct dort nebo něco takového, doufám, že všem ostatním bude chutnat. Nicméně tentokrát se to nestalo a vím, že je to jenom moje chyba :D

Tiramisù

Když jsem byla mladá (teda ne že bych byla stará, malá by byl asi lepší výraz) neměla jsem nejmenší ponětí, co je moře nebo oceán. Věděla jsem, co to je, ale představit si to bylo poněkud obtížné, když největší vodní plochou, kterou jsem kdy viděla, byl náš místní bazén. Moji rodiče jsou velkými fandy turistiky, cyklistiky a občas i bruslení na inlinech a v zimě pro změnu lyžování. To znamená, že každý rok jsme na dovolenou jeli někam do hor a těšili se na lyžování a v létě na lezení do a z kopců. Musím říct, že po šesti nebo sedmi letech tyhle aktivity fakt nesnáším. Znáte to, spolužáci každý rok jedou k moři a já? Turistika, turistika, turistika. Dobře, prvních pár let mě to dost bavilo, ale jak šel čas dál a dál, zjišťovala jsem, že tohle není "můj šálek kávy" (a tenhle výraz taky nesnáším :D). Tři roky zpátky (konečně!) se mi naše podařilo přemluvit, abychom jeli do Chorvatska. Jupí! Nicméně letos jsme navštívili Itálii a tuhle dovolenou považuju za tu nejlepší v životě!

Výzva The Daring Bakers: Javorovo-kakaové perníkové kraslice s javorovou pěnou

Výzva The Daring Bakers na měsíc duben byla hostována Evelyne z blogu Cheap Ethnic Eatz. Evelyne nás všechny vyzvala, abychom udělali javorovou pěnu a naservírovali ji do jedlých misek. Cenu obdrží nejkreativnější jedlá miska a náplň, pro svého favorita můžete hlasovat od 27. dubna do 27. května na thedaringkitchen.com!

Jedlé misky jsou velmi často součástí mého tvoření a pečení. Běžně je dělám na Vánoce, oslavy atd. Každopádně jsem o nich ale nikdy nepřemýšlela jako o jedlých miskách. Byly to prostě jen košíčky nebo sušenky, koláče atd. naplněné různými krémy, džemy, ořechovou náplní a spoustou dalších věcí. Prostě nic speciálního. Až do teď, protože pod pojmem jedlá miska (edible container - doslova z angličtiny kontejner, což ale může působit zavádějícím dojmem :D) si můžete představit téměř cokoliv. Sušenkové misky a hrnky, profiteroly, větrníky, kornouty z oplatků či těsta, jedlé talířky a tak dále. Jednoduše cokoliv. Co by napadlo vás?

Kakaové cupcakes s americkým vanilkovým krémem

Můj život se právě teď točí téměř pouze kolem školy. Zato život mých rodičů se točí kolem práce. Osobně se už nemůžu dočkat, až se do tohoto stádia taky přehoupnu. Občas to není lehké a řekla bych, že to všichni známe nebo jste alespoň jednou zažili něco ne zrovna moc příjemného. Během takovýchto okamžiků si nejradši sednu a obalím si nervy cukrem, abych se trochu uklidnila :D Když mamka nastoupila do nové práce, zaměstnavatel pro ni chtěl přichystat něco jako oslavu na přivítanou. Mamka samozřejmě chtěla přinést nějaké to občerstvení a dárečky jako poděkovaní, takže mě požádala o upečení dortu nebo něčeho podobného, co by tam mohla přinést. Hned jsem o tom začala přemýšlet a říkala si, že tam bude hodně lidí, takže jeden dort by asi nestačil a navíc by nejspíš nepřežil dopravu. Zato cupcaky by byly super volbou! A je to tady, cupcaky na scénu, prosím!

Fudgy Chocolate Cherry Cookies (Vlhké čokoládové cookies s třešněmi)

Leden je fuč a o své místo se už přihlásil únor. Je nejkratším měsícem v roce a přesto má jeden z nejpříjemnějších svátků. Svátek lásky. Svatý Valentýn. Tento svátek vznikl za velkou louží a odtud se rozšířil snad do všech zemí světa, i když to neznamená, že by to byl nutně svátek státní (což není). Jen co obchody vyprodají poslední zásoby vánočního sortimentu, už v regálech můžeme vidět, kromě velikonočních věcí samozřejmě, bonboniéry, čokolády a plyšáky ověnčené srdíčky v záplavě růžových a červených barev. A to je Valentýn. Protože je na svátek lásky všude plno čokolády, nebude chybět ani tady. Pokud váháte, co upéct pro své milované na tento den, mohou se vaší volbou stát třeba tyto extra čokoládové cookies s třešněmi, které jsem upekla podle úžasného receptu Marcelliny, která je pro změnu peče svým blízkým o Vánocích (za skvělý recept moc děkuju!). Tak se do nich pustíme, co vy na to?

Výzva The Daring Bakers: Ořechový Biscuit Joconde Entremet s mangovým bavarois a ricottovým krémem s bílou čokoládou

Výzva The Daring Bakers na leden 2011 byla hostována Astheroshe z blogu accro. Všechny nás vyzvala, abychom udělali Biscuit Joconde Imprime a zabalili do něj naše Entremet dezerty.

Tato výzva byla opravdu výzvou! Povinným předmětem pro nás bylo upečení biscuit joconde imprime (čti: biskyt žokond eprim, volně bych to přeložila jako potištěné piškotové těsto) podle daného receptu. Hmm, něco, o čem jsem v životě nikdy neslyšela, ale pár obrázků jsem už viděla (ačkoliv jsem neměla tušení, že se to jmenuje takto). To je teda výzva (já vím, já vím, používám to slovo snad v každé větě). A jaké je překvapení, zase mám skluz! Během měsíce jsem neměla čas, ale jsem ráda, že jsem nakonec výzvu dokončila. Umožňuje popustit uzdu fantazii a to je přesně to, co jsem potřebovala - naučila jsem se spoustu nových věcí!

Míša řezy

Nevím, jak je tomu u vás, ale tady je docela chladno a hodně zataženo, což není to nejlepší pro mou náladu. V okamžicích, jako je tento, mě často zaplaví vlna sentimentality a vybaví se mi věci z dětství (dobře, nejsem tak moc stará, ale taky nejsem nejmladší) :D. Ani nevím proč, ale vzpomněla jsem si na nanuka, kterého jsem jako dítě milovala - je to Míša.